L’Expertise

Pâtisserie Numérique

Ingénieurs aux fourneaux

La Pâtisserie Numérique est une équipe composée d’ingénieurs, de designers, de programmeurs mais surtout de passionnés qui n’ont qu’une idée en tête : vous régaler. Nous concevons votre batterie de cuisine numérique :

  • Logiciel Slicer 3D dédié à l’impression alimentaire
  • CakeWalk, extrudeur culinaire en kit et compatible avec les imprimantes 3D
  • Formations et accompagnement pour l’intégration de l’impression 3D dans vos cuisines et laboratoires
  • Des innovations en cours de cuisson !

Vraie cuisine

Entrez dans la brigade de La Pâtisserie Numérique

Chefs créatifs, voici vos nouveaux outils !

Notre équipe exploite son expertise pour vous proposer des méthodes de fabrication digitale (découpe, pliage). Nos ambitions : 

  • Améliorez votre productivité grâce à la fabrication additive en complément du travail artisanal
  • Proposer des outils pour les makers et les propriétaires d’imprimantes 3D compatibles avec leurs machines

L’impression 3D marie les qualités de la cuisine traditionnelle avec une machine ultra moderne.

Vrai Goût

Régaler les 5 sens

Nous imaginons nos machines et nos recettes avec un seul indicateur de performance final : le plaisir gustatif. Nos souhaits :

  • Répondre aux besoins des professionnels du goût, tels que la personnalisation, le sur-mesure, ou encore la production de formes complexes
  • Développer les formulations en fonction des techniques de fabrication additives utilisées
  • Penser chaque formulation et recettes pour une production raisonnée et sans additif

Vrai délice

L’impression 3D alimentaire :
du pixel à l’assiette

Saviez-vous que l’impression 3D alimentaire a d’abord été développée par la NASA pour permettre aux astronautes de déguster des pizzas depuis la station spatiale internationale ? Technique culinaire de fabrication additive expérimentée depuis 2006, le 3D Food Printing est depuis entrée dans les cuisines des professionnels et des particuliers. La communauté des makers participe largement au développement de ces méthodes grâce à leur ingéniosité, leur créativité, et l’envie de toujours aller plus loin.

Du côté des professionnels, l’impression 3D représente rapidement un procédé à intégrer dans les cuisines des restaurants. Les laboratoires des boulangers et pâtissiers s’équipent également de leurs propres imprimantes grâce à La Pâtisserie Numérique.

Depuis, l’impression 3D alimentaire a de loin dépassé les frontières de l’expérimentation. C’est devenu une méthode de cuisine concrète, qui se démocratise et se banalise au même titre que des appareils comme le thermoplongeur, s’il fallait n’en citer qu’un. D’abord objet de curiosité pour les chefs, argument marketing pour les créateurs de cartes de restaurant, l’impression 3D entre aux fourneaux. Elle fait sa place au sein des cuisines des professionnels et devient la source d’un gain de temps précieux, pour le seul plaisir du consommateur (gourmand) final.