A propos

Visuel de la tarte Voronoi illustrant l'utilisation du Cakewalk 3d

La Pâtisserie Numérique propose outils et services pour inventer de nouvelles créations sucrées grâce à l’impression 3D. Plus largement, nous vous conseillons sur toutes les techniques de fabrication digitale (découpe, pliage).

Notre ambition est de démocratiser l’impression 3d culinaire pour tous :

  • offrir des solutions pour améliorer la productivité des professionnels grâce à la fabrication additive en complément du travail artisanal,
  • proposer des outils pour les makers et les propriétaires d’imprimantes 3d pour cuisiner avec leur machine.

Nous travaillons sur l’impression 3d directe des aliments, en traduisant des techniques du milieu industriel au monde de la gastronomie.

Cakewalk 3d est notre premier produit commercialisé. Cet extrudeur culinaire vient s’adapter sur toutes les imprimantes 3d cartésiennes personnelles. Ainsi, la machine se transforme en imprimante 3d de nourriture et on apprend à cuisiner de nouveaux plats à la maison.

Fort de notre expertise en impression 3D, nous proposons également des outils pour tous les utilisateurs d’imprimantes 3D de nourriture. C’est ainsi que nous avons développé un nouveau slicer 3D pour l’impression de nourriture.

Le projet a été sélectionné à sa création par l’incubateur Smart Food de Paris&Co (promo 2019/2020). La Pâtisserie Numérique a reçu le soutien de la BPI au travers du dispositif PIA Fab et de l’INPI.

En 2020 la Pâtisserie Numérique a intégré l’accélérateur francilien WILCO. Et l’entreprise a gagné le challenge Vivatech de la meilleure innovation évènementielle.

Quelques mots sur la fondatrice

Depuis près de 10 ans, Marine Coré-Baillais travaille à développer les usages de l’impression 3D. Cette diplômée de l’ESSEC (promo 95) a acquis son expertise au sein de Sculpteo pionnier mondial de l’impression 3D en ligne, dont elle a été la DG Adjointe.

En 2018, fan de pâtisserie, elle décide de passer son CAP au sein de l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris. Elle le valide par un stage au Meurice auprès des équipes de Cédric Grolet. Férue d’innovation, gourmande de nature, elle décide d’allier la technologie au savoir-faire afin d’inventer de nouvelles textures pour des plaisirs sucrés inédits.


En 2019, elle crée La Pâtisserie Numérique en fédérant des ingénieurs en chimie, mécanique, software et des designers. En 2020, Marine est reconnue comme une des 12 personnalités les plus influentes de la fabrication additive par 3D Natives.