À propos

de la Pâtisserie Numérique

En 2019 Marine Coré-Baillais fonde La Pâtisserie Numérique.

Titulaire d’un CAP Pâtisserie et experte reconnue dans le domaine de l’impression 3D, elle souhaite ouvrir les portes des commerces de proximité (boulangeries, pâtisseries, restaurants) à l’impression 3D pour une production locale, 100 % maison, saine et savoureuse.

Rendre le 100 % fait maison aux professionnels (sans guillemets)

Relocalisez dans votre établissement la préparation et la cuisson de vos pâtes. Comment ? Reprenez le contrôle de vos recettes grâce à l’impression 3D.
Ne sous-traitez plus et redonnez à la cuisine la place qu’elle mérite : chez vous. 

Équipé puis formé, profitez de la précision de l’impression 3D alimentaire pour une production en quantité de grande qualité. Gagnez du temps et concentrez-vous sur votre créativité.

Notre machine tient sur une table, elle peut être déplacée. Vos préparations bénéficient d’une cuisson traditionnelle. L’imprimante 3D s’impose naturellement en tant que nouveau robot de cuisine professionnel indispensable.

Le saviez-vous ? : Vous pouvez aussi imprimer du chocolat, de la meringue et de la pâte à sucre.

Une équipe qui se dédie au goût

L’équipe de La Pâtisserie Numérique se compose de boulangers, pâtissiers, ingénieurs en chimie et mécanique, créateurs de logiciels et designers. Tous ont à cœur de concevoir les nouveaux ustensiles de cuisine qui répondent aux besoins des professionnels d’aujourd’hui, tout en prévenant les enjeux environnementaux de demain.

L’impression 3D alimentaire selon La Pâtisserie Numérique, c’est un mode de fabrication sans additif et raisonné. Chaque gramme d’ingrédient est valorisé pour minimiser les pertes, tout en favorisant une production sur place réduisant ainsi la distance de la culture à l’assiette.

Créée par une pâtissière maître d’œuvre d’une cuisine audacieuse

Les produits de La Pâtisserie Numérique sont faciles à installer dans votre établissement. Bénéficiez d’une formation et de conseils pour maîtriser l’impression 3D alimentaire. Optimisez vos méthodes de production grâce à ce nouvel outil. L’équipe de Marine Coré-Baillais conçoit des logiciels et du matériel faciles à manier, pour une utilisation qui fait rapidement ses preuves.

Profitez de la précision de l’impression 3D pour explorer votre créativité et imaginer de nouvelles recettes. La qualité et la complexité des gâteaux dignes de la Haute Pâtisserie deviennent accessibles.

Répondre aux enjeux d’une consommation raisonnée

L’impression 3D fait partie des pistes pour répondre aux enjeux de l’alimentation d’aujourd’hui et de demain. Le besoin de consommer sans additif, de façon spécifique (allergies, intolérances alimentaires, végétarisme, véganisme, etc.) et d’une production raisonnée représentent des défis pour le domaine de l’innovation. La relocalisation de la production au sein des commerces de proximité favorise d’une part la réduction de l’empreinte carbone d’un produit. D’autre part, le 3D Food Printing encourage une alimentation santé pour des publics ayant des besoins nutritionnels différenciés, notamment via le vieillissement de la population.

Enfin, il s’agit d’une méthode de fabrication qui valorise toutes les denrées alimentaires. Les produits, originairement impropres à la vente pour des raisons esthétiques ou encore les restes, sont utilisables avec l’impression 3D culinaire.

Agenda

Retrouvez-nous sur l’édition 2022 de Vivatech du 15 au 18 juin à Paris